Introduction

Un véritable réconfort d'automne qui nourrira toute la famille.

Ingrédients

• 1 courge butternut
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon jaune ou blanc
• 200 g de lentilles vertes trempées la veille
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de graines de fenouil
• 1 petit morceau de gingembre frais
• 40 cl de lait de coco
• Menthe fraîche
• Sel
• Huile d'olive
• 1 cube de bouillon.

Instructions

1. La veille, rincer les lentilles et les mettre à tremper dans un grand volume d'eau froide.
2. Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive.
3. Y faire revenir l'ail haché, l'oignon émincé et un peu de sel.
4. Ajouter les épices et laisser torréfier sur feu moyen 3-4 minutes.
5. Ajouter la courge pelée, épépinée, et coupée en cubes.
6. Ajouter les lentilles égouttées. Bien mélanger.
7. Ajouter le cube de bouillon puis verser de l'eau pour couvrir le tout.
8. Mettre un couvercle et laisser frémir sur feu moyen environ 30 minutes.
9. Quand les lentilles sont cuites mais pas en bouillie, et que la courge est moelleuse, couper le feu. Ajouter le lait de coco et mélanger.
10. Servir parsemé de menthe ciselée.