Introduction

Voilà une bonne recette pour découvrir le coing sous un nouveau jour. 

Le coing possède une forme originale et une chair ferme. Il est important de préciser qu’il ne se consomme jamais cru !

Habituellement utilisé dans pour faire des pâtes, des compotes ou des confitures, ce fruit détient un goût agréablement acidulé.

Ici, nous vous proposons une tarte gourmande sucrée, à servir au goûter ou le dimanche pour conclure un bon repas de famille. 

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 2 coings
• 100 gr de sucre
• 1 gousse de vanille
• 2 œufs
• 25 gr de farine
• 130 gr d’amandes en poudre
• Des amandes effilées (pour la décoration)

Instructions

1. Préchauffer le four à 170 degrés.
2. Laver et éplucher les coings, les détailler en petits quartiers. (Il faut correctement se défaire de la partie dure qui se trouve au niveau des pépins.) Puis les couper de nouveau pour obtenir de fines lamelles.
3. Dans une casserole d’eau, incorporer 20 grammes de sucre. Insérer les morceaux de coing et les faire cuire à feu moyen, pour qu’ils deviennent tendres. Les sortir de l’eau et les égoutter.
4. Faire ramollir le beurre et le mélanger au restant de sucre. Battre les œufs, puis les incorporer au premier mélange. Ajouter ensuite la farine, la poudre d’amande ainsi que les graines de vanille, récupérées dans la gousse. Mélanger bien le tout.
5. Dans un moule à tarte, étaler la pâte. Verser le mélange. Placer les lamelles de coings sur le dessus en les enfonçant légèrement.
6. Enfourner, durant 30 minutes à 180 degrés.