Introduction

Cette fameuse tarte renversée tire ses origines d’une erreur des sœurs Tatins, elles auraient oublié de mettre la pâte de leur tarte et l’auraient ajouté durant la cuisson. Plutôt que de vous proposer la recette classique de la tarte tatin, voici une revisite : la tarte tatin salée.

On l'a testé pour vous et c’est un vrai régal !

Ingrédients

• Pâte brisée:
• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 2 pincées de sel
• 1 oeuf
• 1 càs d'eau fraîche
• Tarte tatin:
• 500g de tomate cerise
• 2 oignons
• 2 càs de sucre
• 75g de beurre
• thym
• romarin
• basilic
• balsamique

Instructions

1. Pour la pâte :
2. Mélanger du bout des doigts, la farine, le sel et le beurre, jusqu'à obtenir un mélange sablé. Ajouter l'œuf et l'eau et mélanger tous les ingrédients sans trop travailler la pâte. Écraser avec la paume de la main pour former un mélange homogène. Former une boule et l'emballer dans un film alimentaire. Laisser reposer 2h au frais.
3. Pour l'appareil :
4. Éplucher et couper finement les oignons. Dans une poêle faire fondre le beurre et incorporer les oignons. Le thym, le romarin et le basilic. Lorsque l’oignon est translucide, ajouter le sucre et une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Laisser cuire le temps de quelques minutes et mettre de côté.
5. Déposer dans le fond d’un plat à tarte du papier cuisson. Disposer les tomates préalablement nettoyées et coupées en deux. Recouvrir de la préparation des oignons. Abaisser la pâte, puis la déposer sur le tout en rabattant les bords.
6. Enfourner 30 minutes à 180 degrés. Laisser refroidir avant de démouler.