Velouté de pois cassés et chips de lard

Velouté de pois cassés et chips de lard


  • Pour : 4 personnes
  • Préparation : 5 minutes
  • Cuisson : 25 minutes
  • Temps total : 30 minutes

Introduction

Loin des bouillies infames que l'on s'imagine, ce velouté très doux et plein de goût vous aide à faire face aux hivers rigoureux.

Ingrédients

  • 1/2 sachet de pois cassés (250 g)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive
  • 1 feuille de laurier
  • 2 carottes
  • 4 tranches de poitrine fumée
  • 1/2 cube de bouillon de volaille (déjà dans votre placard)

Instructions

  1. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole.
  2. Versez l'oignon et l'ail émincés, la feuille de laurier et laissez fondre 2-3 minutes.
  3. Epluchez les carottes et coupez-les en morceaux.
  4. Ajoutez les carottes et les pois cassés. Mélangez quelques minutes pour bien enrober tous les éléments de matière grasse.
  5. Couvrez d'eau (1 à 2 cm plus haut que la surface). Portez à ébullition.
  6. Ajoutez le demi cube de bouillon et baissez le feu.
  7. Laissez cuire une trentaine de minutes puis mixez finement.
  8. Faites chauffer une petite poêle, et faites griller à sec les tranches de lard qui vont devenir croustillantes. Servez!

Velouté de pois cassés et chips de lard

Pois cassés Le sachet (500g)
Oignon jaune Le sachet (~1kg)
x1
Thym & Laurier La botte
x1
Carotte Le sachet (~1kg)
Poitrine fumée La barquette (~300g)
Total de la liste :
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