Cake moelleux et parfumé à la bergamote

il y a 6 ans dans Recettes

Les amateurs de thé se délecteront de ce cake gourmand, à la fois sucré et acidulé. Il s'agit d'une adaptation de la recette assez connue de Sophie Dudemaine, que je fais souvent, mais que j'ai eu envie de décliner avec la bergamote. J'ai également ajouté un sirop en fin de cuisson, et franchement c'est super bon !

Cet agrume se trouve sur les étals en janvier-février, il faut donc se précipiter pour ne pas louper la courte saison. En plus chez Potimarron la bergamote est BIO, heureusement, puisqu'on va utiliser le zeste.

Ingrédients

Pour un cake d'environ 25 cm de long - 10 minutes de préparation + 40 minutes de cuisson

Chez Potimarron :

Chez vous :

170 g de sucre blanc ou roux+ un peu pour le sirop (50 g environ)
160 g de farine
1/2 sachet de levure chimique

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

A l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs entiers et les 170 g de sucre pour faire blanchir la préparation. Ajouter la farine et la levure et fouetter de nouveau. Faire fondre le beurre et l'incorporer à la pâte.

Passer les bergamotes sous l'eau, râper le zeste et presser les jus. Ajouter le tout et bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré. Enfourner à mi-hauteur pour environ 40 minutes (vérifier de temps en temps que le cake ne colore pas trop et si besoin couvrir d'une feuille de papier cuisson).

10 minutes avant la fin de la cuisson, réaliser le sirop. Verser le jus de citron jaune dans une petite casserole avec 50 g de sucre et 1/2 verre d'eau. Faire chauffer jusqu'à dissolution complète du sucre.

A la sortie du four, attendre 5 minutes puis démouler sur une grille. A l'aide d'un pinceau, imbiber le cake encore chaud de sirop, également chaud. Privilégier le dessus du gâteau et imbiber un peu les côtés également, jusqu'à épuisement du sirop. Laisser refroidir complètement et conserver dans un film étirable.

Idéalement, servez avec un thé aromatisé à la bergamote disponible ici.