Recette cordon bleu maison

il y a 6 ans dans Recettes

Incontournable de la gastronomie française, le cordon bleu est une préparation qui n'a rien de compliqué ! Potimarron vous propose de découvrir une recette simple en quelques étapes pour réaliser de succulents cordons bleus maison. Ils raviront les enfants et conviendront également très bien pour un repas convivial entre amis ou en famille.

Ingrédients

2 filets de poulet
2 tranches de jambon
2 tranches d’emmental
1 œuf
Farine
Chapelure
Sel et poivre
Noix de Beurre

Préparation

Placer les escalopes entre deux feuilles de film étirable et les aplatir à l’aide du plat de la lame d’un grand couteau ou d'un rouleau à patisserie. Une fois l’opération terminée, ôter le film étirable et replier les escalopes pour vérifier que les 2 côtés se rejoindront sans que rien ne déborde, si c’est le cas, couper les bords en trop. Puis saler et poivrer.
Placer une tranche de jambon sur l’escalope et couper ce qui dépasse (l’idéal est d’avoir une tranche de jambon légèrement plus petite que l’escalope). Faire de même pour la tranche de fromage, qui devra elle être légèrement plus petite que la tranche de jambon.
Refermer les escalopes en deux en veillant à ce que rien de dépasse ! Si besoin s’aider de cure-dents (coupés en deux) pour maintenir les cordons bleus fermés.
Préparer trois assiettes creuses, une pour la farine, une pour l’œuf battu en omelette et une pour la chapelure. Passer les cordons bleus dans la farine (enlever le surplus si nécessaire) puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure. Pour obtenir une belle dorure, renouveler une fois dans l’œuf battu et la chapelure. Les cordons bleus sont désormais panés.
Dans une poêle, faire fondre du beurre et placer les cordons bleus sur feu doux, les faire cuire environ 5 minutes de chaque côté, en ajoutant du beurre avant de les retourner.
Continuer la cuisson au four, 10 minutes à 180° C, dans un four préchauffé. Cela permettra à la viande d’être bien cuite, au fromage d’être complètement fondu et à la chapelure de ne pas brûler. Ou poursuivre la cuisson 10 minutes dans la poêle à feu très doux.
Servir aussitôt avec l’accompagnement de votre choix !