Zéro gaspillage : dans le radis tout est bon

Zéro gaspillage : dans le radis tout est bon

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Il est petit et rose, il n'a l'air de rien comme ça et pourtant... Tout est bon dans le radis! Mettez donc une botte dans votre panier cette semaine. Ca ne vous coûtera pas grand-chose et vous pourrez la consommer intégralement! 

En plus de radis à croquer avec du pain, du beurre et un peu de fleur de sel, je vous partage aujourd'hui une recette qui permet d'utiliser les fanes de radis. Contrairement à ce qu'on pourrait croire, la cuisson n'altère pas le magnifique vert des belles fanes du radis. Ce velouté mérite une cuillère de crème pour parfaire sa gourmandise.

Ingrédients

Pour 4 personnes - 10 minutes de préparation - 20 minutes de cuisson

Préparation

  1. Mettez de côté les radis pour un apéro ou une entrée. Lavez les fanes à l'eau froide, essorez-les avec une essoreuse à salade.
  2. Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon coupé en morceaux, la courgette en rondelles, l'ail coupé en deux et dégermé et enfin les fanes. mélangez bien pour enrober le tout d'huile. 
  3. Après 2-3minutes, ajoutez de l'eau à hauteur. Ajoutez du sel.
  4. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres (15-20 minutes).
  5. Passez au mixeur plongeant. Ajoutez de la crème pour servir.
  6.  Si vous gardez le velouté au frais, vous constaterez que l'eau remonte et forme une couche à la surface. En ce qui me concerne je l'ai retirée pour avoir une texture plus crémeuse.


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