Introduction

Faisons honneur à la crème crue de Normandie pour accompagner nos beaux artichauts!

Ingrédients

• 2 artichauts
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 échalote
• sel
• Poivre

Instructions

1. Casser la queue des artichauts (il faut éviter de la couper au couteau, cela permet d'enlever davantage de fibres dures). Les faire tremper dans un mélange d'eau froide et de vinaigre blanc. Faire deux bains si l'eau n'est pas propre après le premier.
2. Les faire cuire dans une grande marmite dans un grand volume d'eau bouillante salée, à couvert, pendant environ 45 minutes.
3. En fin de cuisson les laisser s'égoutter dans une passoire.
4. Pendant ce temps, ciseler l'échalote et la ciboulette.
5. Les ajouter à la crème fraîche, ajouter du sel et du poivre.
6. Servir les artichauts accompagnés d'un bol de crème aux herbes.