Introduction

La noix de Saint-Jacques est un fruit de mer très apprécié car il est tendre, moelleux et plein de saveurs. La coutume veut qu'on déguste les coquilles Saint-Jacques pendant les fêtes de fin d'année mais pourquoi pas en profiter toute l'année?

Le risotto quant à lui est un plat italien très apprécié des Français. La clé pour un risotto réussi est la patiente. En effet, le cuire petit à petit révèlera toutes ses saveurs.

C'est pourquoi cette recette de Risotto de Saint-Jacques saura se déguster aussi bien pour les fêtes de fin d'année, pour la Saint Valentin que pour une fraîche soirée d'été. Alors, à vos fourneaux !

Ingrédients

• 10 noix de Saint-Jacques
• 300g de riz arborio
• 2 oignons
• 1 verre de vin blanc
• 1L de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Parmesan râpé

Instructions

1. Faire chauffer le bouillon de légumes.
2. Peler et émincer les oignons.
3. Les faire revenir dans une sauteuse avec le beurre.
4. Ajouter le riz et mélanger pour que les grains s'imprègnent du gras.
5. Verser le vin blanc puis mélanger.
6. Lorsque les grains de riz ont absorbé presque tout le vin, ajouter un verre de bouillon de légumes puis remuer de temps en temps jusqu'a ce que le bouillon soit absorbé.
7. Réitérer l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit. Cela peut prendre du temps.
8. En fin de cuisson, ajouter une bonne dose risotto et remuer.
9. En même temps, cuire les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec le beurre.
10. Disposer les sur le risotto lorsque le tout est cuit.
11. Servir chaud.