Betteraves à la poitevine

Betteraves à la poitevine


  • Pour : 3 personnes
  • Préparation : 5 minutes
  • Cuisson : 25 minutes
  • Temps total : 30 minutes

Introduction

La betterave est ronde, rouge, sucrée, douce et fondante. On la déguste sous bien des formes et aujourd’hui, c’est la région du Poitou qui est à l’honneur grâce à cette recette de grand-mère. On y découvre une délicieuse préparation de betteraves caramélisées à la poêle. Idéale pour l’automne, cette recette révèle toutes les saveurs de ce légume d'antan.

Ingrédients

  • 500g de betteraves cuites
  • 2 oignons
  • Du beurre
  • De la farine
  • Du sucre
  • Du vinaigre
  • Un verre d'eau

Instructions

  1. Commencer par émincer les oignons et couper les betteraves en tranches.
  2. Faire revenir les oignons dans une poêle à feu doux, avec une bonne quantité de beurre.
  3. Ajouter les lamelles de betterave, saler et poivrer puis remuer.
  4. Faire dorer une dizaine de minutes puis verser un filet de vinaigre sur la préparation.
  5. Dans un verre, diluer 2 cuillères à soupe de farine dans environ 75cl d'eau.
  6. Verser cette préparation dans la casserole et remuer de nouveau.
  7. Couvrir et faire cuire une quinzaine de minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
  8. Au bout de ces quinze minutes, retirer le couvercle et saupoudrer d’un peu de sucre.
  9. Continuer la cuisson pendant 5 minutes et servir.

Betteraves à la poitevine

Oignon jaune Le sachet (~1kg)
x1
Beurre DOUX cru fermier La pièce (~250g)
x1
Betterave cuite fraîche nouvelle La pièce (~400-500g)
x1
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