La vraie bolognaise, comme celle de la mamma !

il y a 4 ans dans Recettes

La recette toute simple d'aujourd'hui va faire des heureux : la bolognaise, la vraie !

Inutile d'acheter des pots de sauce industrielle plein d'ingrédients et de conservateurs qui n'ont rien à faire là. Le fait maison est tellement meilleur, et bien moins onéreux! Vous pouvez réaliser cette recette un soir de la semaine, elle mijotera gentiment pendant votre dîner ou votre soirée télé. Je vous conseille de faire de belles quantités et de congeler la bolo dans des pots de confiture, prêts à être ressortis au moment opportun. 

Ingrédients

Pour 2 à 3 pots de confiture de sauce

15 minutes de préparation - 1h30 de cuisson

• 1 filet d'huile d'olive
• 2 carottes
• 1 oignon jaune ou blanc
• 1 ou 2 branches de céleri
• 1 barquette de haché de boeuf bolognaise (400 g environ)
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 400 g de chair de tomates en boite

Préparation

1. Sortez la viande du frigo en avance, comme pour toutes les recettes de viande (faites un tour sur notre guide de cuisson des viandes ici).
2. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse.
3. Lavez et épluchez les carottes, lavez le céleri.
4. ATTENTION ASTUCE CELERI : je vous entends déjà dire que vous n'en achetez jamais par ce que le céleri c'est énorme, ça prend de la place, etc... Je vous conseille de laver et sécher toutes les branches. Vous pouvez ensuite au choix congeler les branches entières ou les couper en dés pour ressortir la quantité nécessaire pour vos recettes au fur et à mesure. Ca change tout!
5. Coupez les carottes et le céleri en très petits dés. Ciselez l'oignon.
6. Faites revenir les légumes dans l'huile d'olive pendant 2-3 minutes. 
7. Ajoutez le concentré de tomates. Mélangez bien.
8. Ajoutez la viande et mélangez bien afin qu'elle prenne une coloration uniforme.
9. Ajoutez la chair de tomates et mélangez bien. Salez, poivrez.
10. Donnez une ébullition puis baissez le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 1h30. Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire. Les légumes doivent être bien cuits.