Depuis 2016, 5 frères, Charles, Pierre, Victor, Côme et Martin ont repris l’exploitation familiale afin de lancer leur propre projet. Ils ont pour ambition de transformer le lait, afin de valoriser cette matière première et de se rapprocher des consommateurs. Aujourd’hui, ils fabriquent un camembert avec le lait de cette ferme familiale.

Au sein de la ferme à Bermonville, chacun a sa place et est dédié à une spécialisation.

Le lait de ce camembert labellisé par le Collège Culinaire de France provient de la traite de leurs propres vaches. C’est dans leur atelier, au sein de la ferme, que la fratrie confectionne le fromage. La fabrication des camemberts dure 1 mois au total afin qu’ils soient parfaitement affinés.

Les vaches se nourrissent exclusivement des aliments provenant de la ferme des 5 frères. Ces producteurs souhaitent d’ailleurs cesser progressivement de nourrir leurs 200 vaches avec des aliments fermentés mais plutôt avec du foin de luzerne. Ce mode d’alimentation est respectueux de l’environnement et améliore la qualité de goût du fromage.