Introduction

Ces biscuits sont un régal aussi bien pour les yeux que pour les papilles !

Cette recette de biscuits aux fleurs mêle le traditionnel petit gâteau anglais "shortbread" avec des fleurs comestibles hautes en couleurs. Idéal à l'heure du thé.

Les fleurs apporteront de la couleur à vos biscuits sans en altérer la saveur. En effet, une fois cuites, les fleurs perdront pour la plupart légèrement de leur parfum.

Ingrédients

• 400 g de farine
• 200g de beurre au sel de guérande
• 60g de beurre doux
• 130g de sucre

Instructions

1. Commencer par nettoyer les fleurs sans les abîmer.
2. Les étaler sur un torchon propre afin qu'elles sèchent.
3. Mélanger le beurre mou avec la farine puis ajouter le sucre. Bien pétrir avec les mains.
4. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 0,5 à 1 cm.
5. Retirer les pétales des fleurs et les disposer joliment sur la pâte.
6. Repasser le rouleau à pâtisserie afin de fixer les pétales.
7. Découper des formes à l'emporte pièce.
8. Déposer les biscuits sur une plaque allant au four et la mettre 20 minutes au frais.
9. Avec les morceaux de pâte restante, reformer une boule et l'étaler de nouveau en ajoutant d'autres pétales. Les pétales seront alors moins visibles mais cela apportera de la couleur.
10. Cuire les biscuits 30 minutes à 150°C en les surveillant bien. Ils ne doivent pas dorer.
11. Une fois cuits, les laisser refroidir pour qu'ils durcissent.