Cordons bleus "maison"
dans Recettes
Le cordon bleu n'est à mon sens, pas très bien nommé. Sous cette appellation se cache souvent un produit, certes appétissant, mais fortement transformé par l'industrie agro-alimentaire.
Je vous propose aujourd'hui de lui redonner ses lettres de noblesses en le préparant vous-même à partir de produits bruts et sains. Parce que le cordon bleu, c'ets quand même délicieux!
Ingrédients
Pour personnes - 15 minutes de préparation - 15 minutes de cuisson
Chez Potimarron
- 4 filets de poulet
- 2 tranches de jambon
- 2 oeufs
- 80 g de farine environ
- 4 feuilles de basilic
Chez vous
- Gruyère râpé
- Poivre
- Chapelure
Préparation
Déballez les filets de poulet, enlevez éventuellement les petits morceaux de gras ou de nerfs restés accrochés à la viande. Ouvrez-les en portefeuille afin qu'ils soient le plus plat possible. Aplatissez-les avec un maillet à viande, ou un rouleau à pâtisserie.
Posez sur chasque filet dans cet ordre :
- - 1/2 tranche de jambon blanc
- - Une poignée de gruyère râpé
- - 1 feuille de basilic.
Poivrez.
Préparez trois assiettes creuses contenant rescpectivement de la farine, les 2 oeufs battus et de la chapelure.
Pliez chaque filet en deux.
Passez chaque filet dans la farine en secouant pour retirer le surplus.
Procédez de même avec l'oeuf puis la chapelure.
Vous pouvez répéter l'étape oeufs et chapelure une seconde fois pour une panure plus uniforme.
Vous pouvez réserver les cordons bleus au frais plusieurs heures.
Pour la cuisson, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Saisissez les filets quelques instants avant de baisser à feu moyen et de laisser cuire en surveillant environ 20 minutes. Pensez toujours que le cordon bleu est assez épais, aussi il faut éviter une trop forte chaleur.
Servez avec du riz, de la purée, une salade verte...
