Envie de fraise ?
dans Recettes
En ce moment on n'a qu'une envie : des desserts simples et frais, que l'on peut déguster dans le jardin et qui ne demandent pas des heures de préparation.
Ca tombe bien, on est en plein dans l'arrivée des fraises. Qui n'aime pas ça d'ailleurs? Aujourd'hui on vous a concocté deux recettes pour profiter de ces fruits sucrés et juteux.
1) Verrine de fraises
Ingrédients
Pour 4 personnes - 10 minutes de préparation
Chez Potimarron :
- 1 pot de fromage blanc nature
- 250 g de fraises gariguettes (on peut aussi utiliser d'autres fruits rouges!)
Chez le boulanger ou à la maison :
- 1 grosse meringue nature
Préparation
Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en morceaux. Dans une verrine, alternez les couches de fromage blanc, de fruits et quelques morceaux de meringue. Terminez pas des fruits et de la meringue. Stochez au frais en attendant l'heure de la dégustation.
2) Sorbet fraise - basilic
Ingrédients
Pour 8 personnes environ - 15 minutes de préparation - 1 à 2 heures de refroidissement + 20-30 minutes de turbinage
Matériel spécifique : une sorbetière (ne hurlez pas, il y a des sorbetières pas très chères et c'est vite rentablisé)
Chez Potimarron :
- 250 g de fraises Cléry (ou autres fruits rouges, n'hayez pas peur de mélanger)
- 1 jus de citron (ou moitié citron et moitié orange)
- Un brin de basilic, même s'il ne reste que la tige, ce qui compte c'est le parfum
Chez vous :
- 80 à 100 g de sucre en poudre
Si vous avez une sorbetière avec un bac que l'on doit stocker au congélateur, mettez-le dedans au moins 12 heures avant... ou laissez-le tout l'été dans le congélateur, encore mieux!
Lavez et équeutez les fruits. Coupez les en gros morceaux. Faites un sirop avec le sucre, le jus de citron, le basilic et un peu d'eau (environ 5 cl). Mettez les fruits dans le sirop frémissant et laissez pocher quelques instants. On ne cherche pas à cuire les fruits un maximum, juste à les assouplir. Placez ce mélange dans un récipient haut (type cruche) et une fois tempéré laissez-le au réfrigérateur au moins 1 ou 2 heures.
Dans un second temps, il faut turbiner le sorbet. Commencez par mixer votre mélange (après avoir retiré le basilic).Suivez bien le mode d'emploi de votre sorbetière. Avec le modèle que j'ai (pas spécialement perfectionné) je turbine le mélange une vingtaine de minutes dans le bas sorti du congélateur. J'obtiens un sorbet juste onctueux, prêt à être servi.
Le reste du sorbet se conserve évidemment au congélateur (Ô surprise) pendant 8 à 10 jours... mais il y a fort à parier que tout sera écoulé bien plus tôt.
