Mon barbecue fait la grève : côte de boeuf cuite au four
dans Recettes
Ce n'est pas parce que vous êtes en appartement ou que votre barbecue a pris l'eau tout le week-end que vous ne pouvez pas préparer une délicieuse côte de boeuf digne des meilleurs grills. Potimarron a testé pour vous la cuisson au four. Si vous ne retrouverez pas le goût du barbecue, vous profiterez tout de même d'une viande bien cuite et plus simple à préparer !
Ingrédients
Pour 6 personnes - 2 minutes de préparation - 15-20 minutes de cuisson + 10 à 15 minutes de repos
Chez Potimarron :
- 1 belle côte de boeuf
Préparation
- Sortez la viande du réfrigérateur et de son emballage bien avant de commencer (30 minutes à une heure). Vous pouvez vous aider de notre guide de cuisson des viandes pour connaître nos meilleures astuces !
- Préchauffez le four à 200° C.
- Faites chauffer une grande poêle à sec. Salez légèrement la viande des deux côtés avec du sel fin. Quand la poêle fume, déposez la viande 1 à 2 minutes pour la saisir. Retournez-la avec une pince, sans la piquer, pour qu'elle dore de tous les côtés. Cette réaction forme une croûte qui préserve tout le jus, et donc tout le moelleux de la pièce.
- Déposez la viande dans un plat à gratin et enfournez pour une vingtaine de minutes. Pensez à la mettre debout afin d'obtenir une cuisson uniforme.
- Eteignez le four et laissez la viande reposer une dizaine de minutes. Le muscle va se détendre et le jus se répartir. Vous pouvez aussi la sortir et l'emballer dans une double épaisseur de papier aluminium.
- La côte de boeuf est prête à être découpée en tranches et servie. Pour accompagner, prévoyez des pommes de terre au four, une ratatouille ou encore une jardinière de légumes !
