Introduction

Recette légère qui change d'une salade classique et qui accompagne parfaitement vos grillades en période estivale.

Pour relever le tout, on réalise dans cette préparation une sauce à base de citron. Celui-ci remplace le vinaigre habituellement utilisé dans la vinaigrette et apporte davantage de fraîcheur à l'assiette.

Ingrédients

• 2 poireaux
• 4 œufs
• 1 pain
• 4 tranches de Poitrine
• 1 oignon blanc
• Comté
• Moutarde
• Le jus d'un demi-citron

Instructions

1. Retirer les premières feuilles du poireau, retirer une bonne partie du vert abîmé. Il faut conserver environ ⅓ du légume. Bien nettoyer entre chaque feuille. Porter une casserole d’eau à ébullition, baisser l’intensité à feu moyen. Plonger les poireaux durant 25 minutes. Puis les égoutter.
2. Porter une deuxième casserole d'eau à ébullition, déposer les œufs dans l'eau durant 6 minutes. Les plonger dans une eau froide, les écailler et les mettre de côté.
3. Faire cuire les tranches de poitrines dans une poêle beurrée et bien chaude. Après cuisson les détailler en petits morceaux.
4. Couper des tranches de pain, les faire toaster à la poêle avec un peu de beurre. Attendre qu'ils soient bien dorés, puis une fois refroidis les détailler en dés.
5. Préparer une vinaigrette : 1 cuillère à soupe de moutarde, le jus d'un demi-citron, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, assaisonner le tout avec une pincée de sel et une pincée de poivre. Bien remuer.
6. Dans un plat, déposer les poireaux et recouvrir de sauce. Déposer chaque élément, sur les poireaux. En finissant par parsemer de dés de comté, préalablement découpé, et un peu de persil ciselé.