Des escargots de Normandie pour les grandes occasions !
Quel meilleur moment que les Fêtes de fin d’année ou les repas de famille pour se régaler avec de bons escargots de Normandie ? Potimarron - Les Fermes d’ici vous propose de découvrir ceux de Jean-Baptiste Polet, un petit producteur local que nous avons sélectionné rien que pour vous.
Vous vous laisseriez bien tenter, mais ne savez pas comment les cuisiner ? Pas de panique : nous vous avons concocté quelques idées de recettes d’escargots pour faire sortir vos invités de leur coquille !
Les escargots de Jean-Baptiste Polet
Situé à Yébleron, en Seine-Maritime, Jean-Baptiste Polet est un producteur d’escargots depuis presque 10 ans. Il a repris les rênes des Escargots de Brotonne, que vous connaissez peut-être. D’abord salarié, ce normand a décidé de tout plaquer pour partir élever des petits gastéropodes.
Ce producteur vous propose des escargots 100% locaux, élevés d’amour et de bave d’eau fraîche dans sa maison familiale de Normandie. Ses préférés ? Les petits et les gros gris, au goût très différent de leurs cousins bourguignons. Ils possèdent une saveur plus ronde et un léger goût de noisette. Vous allez les adorer !
Jean-Baptiste Pollet vous propose de la chair d’escargots fraîche, mais aussi du beurre d’escargot artisanal pour les accompagner. Si vous n’avez pas le temps ou le courage d’enfiler votre tablier, craquez pour ses plats préparés : des croquilles d’escargots au beurre de foie gras, de roquefort ou de noisettes, des escargots à la bourguignonne… Miam !
Nos idées de recettes d'escargots
Certes, beaucoup d’entre nous n’imaginent même pas manger des escargots sans le bon beurre à l’ail et au persil haché qui va avec. Certains laissent même les pauvres gastéropodes de côté pour se délecter uniquement de cette sauce sur un morceau de pain (ou même sans, on ne va pas se le cacher). Mais ce n’est pas la seule recette qui pourra épater les gourmands !
Le feuilleté d’escargots, par exemple, est le candidat idéal pour un repas dont vos invités se souviendront pendant longtemps. Prenez simplement des morceaux de pâte feuilletée que vous garnirez de quelques escargots. Ajoutez-y les ingrédients de votre choix : de l’ail, du persil, de la crème, de la ciboulette, du vin blanc sec, des champignons, du parmesan : laisser s’exprimer vos idées les plus folles ! Enfournez ensuite jusqu’à ce que la pâte soit croustillante.
Vous pouvez également miser sur une petite blanquette d’escargots à la vanille (oui oui). Avec cette recette, croyez-nous : vous allez faire des heureux ! Il vous suffit de faire revenir dans du beurre d’un côté les escargots, et de l’autre quelques échalotes avec du vin blanc. Quand le vin s’est évaporé, ajoutez de la crème et le contenu de deux gousses de vanille. Laissez cuire quelques minutes supplémentaires, versez un peu de jus de citron et servez.
